Le favolose cene in quota

Nel nostro rifugio d’alta quota Passo Paradiso anche il livello della cucina è alto, esattamente 2.585 mt.
Nell’accogliente sala dalla calda atmosfera, con vista sul ghiacciaio, ogni sabato dopo il concerto delle ore 18 potrete assaporare alcune delle specialità locali, frutto dell’incontro delle tradizioni gastronomiche di Trentino e Lombardia.

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Stelle sotto zero 

Tre di queste cene saranno ancora più speciali, sono le nostre cene gourmet: a deliziare i vostri palati ci penseranno alcuni chef molto famosi.

  • 18 gennaio 2020

Romeo Landi e Alfio Colombo, chef del Ristorante Beccaccino (Sorico, Lago di Como)
Michele Zanella, chef del Ristorante Alla Vecchia Macina di Pellizzano (TN)

prenotazioni entro il 16/01

Menù
Antipasti
Parmigiana bianca con Tortella affumicata burrata d’Anduria su tartare di pomodorini e clorofilla di basilico
Tartare di controfiletto di cervo nota di cipolla di Tropea in agrodolce pera caramellata al rum e cialda soffiata di mais

Primo
Spaghetto quadro al pesto invernale con ragù di trota di fiume, croccante di pane agli agrumi e missoltino

Secondo
Filetto di maiale in mantello di pancetta nostrana con granella di pistacchi e nocciole tostate e saltate su riduzione di pere alla grappa e timo

Dolci
Testure di cioccolato e Strudel scomposto

 

  • 28 febbraio 2020

Bernard Fournier (*Michelin), chef del Ristorante Da Candida (Campione d’Italia)

prenotazioni entro il 26/02

Menù

Antipasti
Capasanta, avocado e caviale
Trota mantecata alle erbe
Terrina di foie gras d’anatra in torchon al pepe verde di sichuan e confettura di albicocche

Primo
Riso carnaroli mantecato alla tuma persa, carciofi e liquirizia

Secondo
Spalla d’agnello al caffè, ceci all’olio evo e verze stufate alle nocciole

Dolce
Tarte tatin alle mele golden e crema soffice ai fiori di cannella

 

  • 21 marzo 2020

Michele Zanella, chef del Ristorante Alla Vecchia Macina di Pellizzano (TN)
Marco Bezzi, chef del Ristorante San Marco di Ponte di Legno (BS)

prenotazioni entro il 19/03

Menù 

Antipasti
Paccheri croccanti di farina di legumi, tartare di carne salada ricotta aromatizzata al timo e gel di asparagi selvatici
Insalata di tonno di coniglio con verdure in agretto

Primo
Gnocc de la cua DE.co Ponte di Legno

Secondo
Tagliata petto d’anatra con riduzione di Teroldego Rotaliano, tortino di patate schiacciate e spinaci selvatici

Dolci
Tiramisù con spondaga croccante della Valcamonica al profumo di genepì 
Strudel scomposto con salsa vaniglia e crema fredda di cannella

 

Tutte le cene hanno un prezzo a persona di €70,00 bevande incluse 

Il vino è Ferrari delle Cantine Ferrari Trento 

Per maggiori info scrivi a icemusic@pontedilegnotonale.com

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