Le nostre cene gourmet

Dal 18/01/2020 al 21/03/2020 a Passo Tonale

Tre cene speciali in un confortevole rifugio alpino a 2.585 metri di quota, tre proposte gastronomiche particolarmente stuzzicanti ideate da alcuni dei più quotati chef di Lombardia e Trentino tra cui figurano 1 stella Michelin e due chef Gambero rosso. E’ una delle novità di questa stagione invernale: le cene gourmet sono in programma una volta al mese e possono (ma non necessariamente) essere abbinate ai concerti Ice Music delle ore 18.

Clicca qui per acquistare le cene gourmet.

 

PRIMO APPUNTAMENTO: sabato 18 gennaio.

(prenotazioni entro il 16/01)

Ai fornelli Romeo Landi, chef del Ristorante “Beccaccino” (Sorico, Lago di Como) con l’amico chef Alfio Colombo e Michele Zanella, chef del Ristorante “Alla Vecchia Macina” di Pellizzano (TN).

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Antipasti

Parmigiana bianca con Tortella affumicata burrata d’Anduria su tartare di pomodorini e clorofilla di basilico

Tartare di controfiletto di cervo nota di cipolla di Tropea in agrodolce pera caramellata al rum e cialda soffiata di mais

Primo

Spaghetto quadro al pesto invernale con ragù di trota di fiume, croccante di pane agli agrumi e missoltino

Secondo

Filetto di maiale in mantello di pancetta nostrana con granella di pistacchi e nocciole tostate e saltate su riduzione di pere alla grappa e timo

Dolci

Testure di cioccolato e Strudel scomposto

 

SECONDO APPUNTAMENTO: venerdì 28 febbraio.

(prenotazioni entro il 26/02)

Questa sarà la volta di Bernard Fournier, chef con una stella Michelin del Ristorante “Da Candida” (Campione d'Italia).

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Antipasti

Capasanta, avocado e caviale

Trota mantecata alle erbe

Terrina di foie gras d’anatra in torchon al pepe verde di sichuan e confettura di mele e peproni servita con pan brioche tostato

Primo

Riso carnaroli mantecato ai carciofi, tuma persa e liquirizia

Secondo

Spalla d’agnello al caffè, ceci all’olio evo e verze stufate alle nocciole

Dolce

Tarte tatin alle mele golden e crema soffice alla cannella

 

TERZO APPUNTAMENTO: sabato 21 marzo.

(prenotazioni entro il 19/03)

In cucina tornerà lo chef Michele Zanella, affiancato per l'occasione da Marco Bezzi, chef del Ristorante San Marco di Ponte di Legno (BS).

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Antipasti

Paccheri croccanti di farina di legumi, tartare di carne salada ricotta aromatizzata al timo e gel di asparagi selvatici

Insalata di tonno di coniglio con verdure in agretto

Primo

Gnocc de la cua DE.CO. Ponte di Legno

Secondo

Tagliata petto d’anatra con riduzione di Teroldego Rotaliano, tortino di patate schiacciate e spinaci selvatici

Dolci

Tiramisù con spondaga croccante della Valcamonica al profumo di genepì

Strudel scomposto con salsa vaniglia e crema fredda di cannella

 

INFO SULLE CENE GOURMET

Tutte le cene hanno un prezzo a persona di €70,00 bevande incluse.

Il vino è Ferrari delle Cantine Ferrari Trento DOC.

 

Per maggiori info: scrivere a icemusic@pontedilegnotonale.com

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