Cene ad alta quota

Cene ad alta quota: delizia per il palato e la mente

Paradice Music è un’esperienza davvero magica. Perché non renderla unica completando la serata con una fantastica cena in rifugio?

Al ristorante Passo Paradiso, che si trova a 2.585 metri di quota, anche il livello della cucina è alto. In alcune serate, dopo il concerto delle 18.00, potrai assaporare alcune CENE AD ALTA QUOTA a base delle specialità che qui nascono dall'incontro delle tradizioni gastronomiche di Trentino e Lombardia, oppure la CENA STELLE SOTTO ZERO che ha per protagonista lo chef Alfio Ghezzi (1 stella Michelin Senso - Mart) con un'originalissima proposta di menù. 

Il menù delle CENE AD ALTA QUOTA prevede:

Antipasto
Bis di primi
Un secondo
Dessert
Acqua, vino e caffè

Prezzo per persona: € 48,00

 

Le cene sono in programma nelle seguenti date:

 

- Giovedì 4 gennaio

Antipasto:

Tartare di carne marinata con cetrioli cappuccio e dressing al cren

Primo:

Tagliatelle con salmì di cervo e tartufo

Gnocchi di polenta con porcini zafferano

Secondo:

Bocconcini di vitellone alla paprika dolce e patate sabbiose

Dolce:

Cremoso di cioccolato al latte con salsa ai lamponi

 

- Sabato 20 gennaio 

Antipasto:

Tartare di salmerino con chiacchiera di timo e crema al rafano

Primo:

Ravioli di ricotta e puntarelle romane con crema d'olio d'oliva

Tagliatelle di pasta fresca con ragù di capriolo e tartufo

Secondo:

Filacci di vitello con funghi  e patate alla paprika e cipollina

Dolce:

Cioccolato croccante con purea di mirtilli 

 

Sabato 9 marzo 

Antipasto:

Sformato di asparagi bianchi e salmerino marinato

Primo:

Ravioli di stracotto di vitellone al Barolo, burro in crema e riduzione di vino

Risotto scampi e finocchietto

Secondo:

Guancia di vitello, miele d'acacia, cipolla rossa glassata e patate duchessa

Dolce:

Tortino di cioccolato morbido con vaniglia

 

Sabato 23 marzo

Antipasto:

Millefoglie di pasta sfoglia con carne salada trentina e purea di rafano

Primo:

Strangolapreti di spinaci con burro, tartufo e mandorle

Tronchetto di crespelle ai funghi con stracciatella di bufala

Secondo:

Lombata di vitello cotta a bassa temperatura e chutney di mele e zucca con purea di patate viola

Dolce:

Semifreddo alle arachidi con cioccolato e purea di mango

 

- Sabato 9 marzo 2024

Acquista la CENA AD ALTA QUOTA

 

- Sabato 23 marzo 2024

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Per il menù della CENA STELLE SOTTO ZERO ti invitiamo invece a consultare la sezione Stelle sotto zero.

 

 

Stelle sotto zero 

Stelle sotto zero

LA CUCINA STELLATA DELLO CHEF ALFIO GHEZZI

Nell’accogliente sala dalla calda atmosfera, con vista sul ghiacciaio, ti proponiamo una cena speciale che sabato 3 febbraio 2024, dopo il concerto delle 18, delizierà il tuo palato grazie ad uno chef stellato:

3 febbraio 2024 | Alfio Ghezzi Chef dei Ristoranti SENSO Alfio Ghezzi MART selezionato nella guida MICHELIN Italia 2024 con una stella e InAlto Alfio Ghezzi Dolomites.

La cucina onesta e responsabile di Alfio Ghezzi affonda le radici nelle esperienze della vita di montagna.

Menù:

Entrée:

CAROTA
chardonnay e abete rosso

Trentodoc Piancastello Riserva 2019

Antipasto:

SALMERINO ARTICO
verza e farro

Trentodoc Piancasello Zero 2019

Primo:

GNOCCHI
castelmagno e polvere di barbabietola rossa

Masetto Bianco 2022

Secondo:

LEPRE
terrina dei suoi fegatini e topinambur

Masetto Due 2021

Dolce:

MIELE DI TARASSACO
biscotto alle spezie, caprino e gelato al latticello

Masetto Dulcis 2022

***
PANE
e burro di malga bordolona

 

I VINI ENDRIZZI

Vini della Cantina Endrizzi - cantina trentina, storia e carattere di famiglia dal 1885.

Dal 1885, la storia della viticoltura trentina s’intreccia con quella della famiglia Endrici, Endrizzi nel dialetto locale. La cantina si trova a San Michele all’Adige ed è condotta oggi da Paolo e Christine Endrici, insieme ai figli Lisa Maria e Daniele, che rappresentano la quinta generazione.

 

MUSICA DI ELODEA

Note di Elodea, duo voce e chitarra.

 

Il costo della cena stellata è di € 100,00 a persona.

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