UNA CANTINA DI GHIACCIO A 2.000 METRI DI QUOTA
Questo inverno ha preso vita un nuovo progetto del Consorzio Pontedilegno-Tonale che ha coinvolto il Consorzio Vini di Valcamonica, la Cantina Bignotti e “UNIMONT: Università della Montagna” sede di Edolo dell’Università degli Studi di Milano: completare l’invecchiamento di 200 tra le migliori bottiglie del territorio all’interno di una cantina di ghiaccio costruita per l’occasione al Corno d’Aola. Obiettivo: studiare come cambiano le qualità organolettiche del vino e individuare tecniche di viticoltura sostenibile