ENDRIZZI PRESENTA “PARADICE 2018”

Sabato 6 settembre, al Passo del Tonale, la Cantina Endrizzi e il Consorzio Pontedilegno-Tonale, in partnership con il MuSe – Museo delle Scienze di Trento, hanno presentato in anteprima assoluta PARADICE 2018: un Trentodoc unico, affinato per oltre 70 mesi ai piedi del Ghiacciaio Presena, in una grotta a più di 2000 metri di quota, nei pressi del Passo Paradiso.

L’evento di presentazione, riservato a giornalisti, operatori di settore e partner dell’iniziativa, si è svolto in un’atmosfera suggestiva, tra il racconto del progetto che ha dato vita a PARADICE 2018 e la prima degustazione ufficiale dello spumante. A concludere l’esperienza, un pranzo ad alta quota firmato dallo chef Michele Zanella del Ristorante Alla Vecchia Macina.

IL PROGETTO

Un dialogo nuovo tra vino e alta montagna

PARADICE 2018 non è solo un Trentodoc. È una sfida alle leggi del tempo, un esperimento di fusione tra enologia e natura, iniziato cinque anni fa, quando la Cantina Endrizzi e il Consorzio Pontedilegno-Tonale hanno scelto di riqualificare una grotta esistente, trasformandola in una cantina d’altura.

Un ambiente estremo ma straordinariamente stabile – freddo costante, umidità ideale, buio totale e silenzio assoluto – che ha rallentato l’affinamento del vino e ha influenzato le sue caratteristiche organolettiche, ritardando i naturali processi chimici e conservando gli aromi in modo straordinario.

Dopo mesi trascorsi all’interno del ghiacciaio, questo vino ne custodisce la memoria. È simbolo della fragilità e della forza della montagna, ma anche di un futuro più consapevole e rispettoso.

Un racconto reso tangibile dalla collaborazione con REDO: i teli protettivi dismessi del Ghiacciaio Presena sono infatti stati trasformati in un packaging simbolico, circolare, vivo.

IL VINO

Finezza, eleganza, precisione

PARADICE 2018 nasce da uve selezionate di Chardonnay e Pinot Nero, provenienti da appezzamenti situati su terrazzamenti di roccia dolomitica ad alta quota.

La rifermentazione in bottiglia segue il metodo classico previsto dalla Trentodoc e l’affinamento avviene per oltre 70 mesi in una grotta oltre i 2000 metri di altitudine.

Il colore è brillante, il perlage finissimo e continuo. Al naso si distinguono profumi eleganti e note minerali, esaltate dalla lenta maturazione in grotta. Al palato è secco ed equilibrato, con una freschezza persistente nonostante il lungo affinamento, preciso e raffinato.

Capace di valorizzare piatti delicati come salmerino affumicato, ricotta di malga e pane di segale croccante, è – come ogni grande Trentodoc – un aperitivo d’eccellenza e accompagna con eleganza l’intero pasto.

Lancio e vendita al pubblico

Dopo l’anteprima assoluta al Passo del Tonale, PARADICE 2018 sarà presentato al pubblico in occasione del Trentodoc Festival, in programma dal 26 settembre 2025.
A partire da quella data, sarà inoltre disponibile in quantità limitata (1.454 bottiglie numerate + 30 magnum) presso:

• la Vinoteca della Cantina Endrizzi a San Michele all’Adige
• lo shop online ufficiale: shop.endrizzi.it
• partner selezionati

IL SEGRETO DEL GHIACCIO

Con PARADICE 2018, Endrizzi invita a riscoprire il legame profondo tra vino e montagna, tra lentezza e precisione, tra ricerca e memoria. Un viaggio che porta in alto e in profondità, nel cuore della montagna, ai piedi del Ghiacciaio Presena, dove il tempo scorre più lento e l’eccellenza prende forma. Qui è custodito quello che la famiglia Endrici ha interpretato come “Il segreto del ghiaccio”: un racconto che parla del potere trasformativo del tempo, della natura e delle collaborazioni virtuose.